ゆる日記

料理や家事についての発見、旅行記などなどを書いていくブログ

【レシピ】引き算のおいしさ。シンプルだけど深みのあるアスパラベーコンのオイルパスタ。

こんにちは。Jです。

 

パスタ。

学生時代、初めてまともに料理をし始めた時から何度も何度も作ってきた食べもの。

でもそれはとても奥深く、なかなかコレがベスト!というものを作るのは難しく。

未だにこのパスタはこのレシピ、というものが自分の中で確立していない料理です。

 

ただ、先日作ったパスタが、おお?これは??とおいしくできたので、覚書としてここに書きとめておこうと思います。

 

ベーコンとアスパラときのこのオイルパスタ

https://www.instagram.com/p/BaAiZL-g2WkCnRyjF0VYwhlyrfn_16zu2btdY40/

【材料】

  • ベーコン
  • アスパラ
  • きのこ(今回は舞茸。えのきとかしめじとか◎)
  • パスタ
  • パスタ茹でる塩
  • 温玉(お好みで。卵黄ソース最高)
  • にんにくみじん切り
  • 鷹の爪
  • オリーブオイル
  • 白ワイン
  • おいしい塩(今回はシママース)
  • 黒胡椒

 

【作り方】

  1. オリーブオイルににんにく、鷹の爪を入れて香りが出るまでじっくり熱を入れる。
  2. ベーコンを加え、脂が透明になるまで炒める。
  3. きのこも投入して、油とよく絡まるように炒める。塩コショウ。
  4. 白ワインを投入。アルコールを飛ばしながら全体をよく混ぜてトロリとするまで炒める。ベーコンのうまみを汁にうつすイメージ。
  5. パスタの茹で汁にはしっかり塩を入れて塩気をつけておき、パスタを茹でる。茹で上がりの2分ほど前にアスパラも投入。
  6. 4に茹で汁お玉数杯分加え、よく混ぜながら塩気をみる。塩気が薄ければ塩を加えて調味。
  7. 6の味が整ったら、茹で上がったパスタとアスパラを加え、よく混ぜる。
  8. 上に温玉をのせてできあがり。

 

 

醤油やバター、隠し味の昆布茶など、オイルパスタにも色々な調味料を加えるレシピがあります。

そういったレシピを試していたのですが、素材のうまみ(特にベーコンにんにく鷹の爪、あときのこ)においしい塩を加えるだけでも十分おいしくなるのだなと思いました。

料理は引き算、と聞いたことがあります。

何か物足りない味だなあと思ったら、それはもしかすると、足りないのではなく、足しすぎなのかもしれません。

 

何かを引いてみること、素材の良さに頼ってみること、それも料理に大切な技術だとハッとした今日なのでした。

 

秋こそベストタイミング?窓ふきをしようの巻

こんにちは。Jです。

 

夏が終わり、涼しい今日この頃。

秋という過ごしやすい季節だからこそ、ベストタイミング。

今年は何度も来た台風。それで汚れてしまった網戸、窓。

よーく見てみたら、よーく見なくても、汚い。

涼しくなってきたからこそちゃんとやろうと思い立ち。

 

ただ、家にある掃除用具はイマイチで。

苦し紛れに用意したのは、キッチンペーパーとアルコール。

アルコールをシュッシュして、キッチンペーパーでふきふき。

それを何回か繰り返して、まあまあきれいになりました。

でも、いくら磨いても拭きあとが残って気になってしまいました。

 

納得いかないので、窓掃除用の洗剤やスクイージーなどの掃除用具の購入を検討中です。

おすすめの品などありましたら、ぜひ教えていただきたいです…!

 

【レシピ】マイルドな酸味。すだちのキャロットラペ

こんにちは。Jです。

 

すだちの季節、到来!

 

にんじんをピーラーで削いで(?)、

すだちは輪切りにして1/4サイズに切る。

オリーブオイルと酢、砂糖、塩・胡椒を混ぜたところへ

にんじんとすだちを入れて冷蔵庫で味をしみこませるだけ。簡単!

 

かわいいかわいいマリメッコのお皿に乗せて。

ポイントは、包丁でなくピーラーでむくこと。

そしたら切れ目がギザギザになるので、味がよくしみこみます。

 

洋食の日の付け合わせに、どうぞ。

作り置きできるので、最初の一杯に合わせる前菜にピッタリです。 

お風呂の大掃除!床のうっすら黒ずみ、鏡の水垢にはコレ。

こんにちは。Jです。

 

我が家のお風呂掃除は、基本ちょい掃除。

排水口は朝のお出かけ前や入浴時など、こまめにササッと掃除をして、大がかりな掃除がいらないようにしています。

お風呂の床やシャンプー容器の汚れなども、気がついた時にササッと。

 

ただ、気づいてしまったのです。

なんか床が黒ずんでいるような…?

 

床掃除も日々ササッとお風呂ブラシで磨いているものの、カビともいえないうっすらとしたグレーがかった汚れが。

 

まず試してみたのは、重曹+クエン酸

シュワシュワと泡が出て楽しかったですが、効果は見られず。

 

うーん。どうしよ。

迷いながらも、家にある掃除用品を見回して発見したのがこれ。
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業務スーパー、レモンクレンザー!

 

これを床にザッと出し、ブラシでとにかくゴシゴシ。

そして水で流すと…
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左:ありのままの床

右:クレンザー使用後

 

きれいになってる!!白い!!

 

軽く磨くというよりは、ゴシゴシ力を入れての作業なので、床全面の掃除はなかなかに大変でしたが、おかげさまでキレイになりました〜。

 

ちなみに、お風呂の鏡あるあるの、水垢でできたウロコ模様。

あれもクレンザー+歯ブラシゴシゴシで、水を流せばキレイに取れます!

使用前の部分は、水をかけたあと水滴が残るのですが、使用後の部分は水はけもバッチリ。

鏡はそれほど力を入れなくても汚れが落ちました。

 

ご自宅のお風呂の材質にもよりますが(材質によっては傷がつくこともありますのでご注意!)、しっかりキレイになるはずなので、ぜひお試しあれ。

我が家も、今までよりもう少しクレンザー掃除の頻度を増やして、いつも白い床であるようがんばりたいと思います!

 

【レシピ】焼き魚もいいけど、ぜひこれも。さんまの炊き込みごはん

こんにちは。Jです。

 

秋ですね。

そんな秋のおいしい食べもののひとつ、サンマ!

 

今日はサンマを贅沢に使った炊き込みごはんをご紹介。

https://www.instagram.com/p/BZLtdiFA999/

【材料】

米…3合

サンマ…2尾

舞茸…1/2パック

酒…大さじ3

薄口醤油…小さじ3

(※色合いがね、濃口でもいいけどね)

大葉…4枚くらい

すだち…2個くらい

ごま…適量

 

【作り方】

  1. 塩をふったサンマをフライパンかグリルで焼き(炊飯器で炊くので火の通りはそれほど心配しなくてOK)、半分に切って、はらわたを取る。
  2. 研いだ米に酒と薄口醤油を入れ、規定量まで水を足す。
  3. 2に舞茸とサンマをのせ、炊飯器へ。スイッチオン。
  4. 炊けたらサンマを軽くほぐし、背骨や取れる骨を取っておく。
  5. お好みで大葉やゴマ、すだち(推奨!)をかけて、いただきます!

 

サンマは焼くだけでもおいしいのに、そこにひと手間加えて炊き込みごはんにする。

そりゃ、おいしいに決まってます。

 

ただ、青魚なので、大葉やすだちなどの薬味と一緒に食べるのが、くどくなくておすすめです。

ぜひに。

 

 

旬は今!すだちを箱買いした話とその使いみち。

こんにちは。Jです。

 

近所の業務スーパーで見つけてつい買ってしまったもの。

これ。すだち、一箱(1kg)。

https://www.instagram.com/p/BYTJD9jAKzr/

こちら、なんと1kg(大体40個くらい)で790円でして。

いつも4個100円で喜んで買っていたので、これは買わざるを得ない、と。

わざわざ夫を休日に連れ出して、一緒に買い物に行ってもらいました。重いもん。

 

すだちはハウス栽培も含めると年中手に入りますが、

露地ものが出回るのは8月中旬~10月中旬だそうですよ。

だから安いんだな。旬ってことはとびきりおいしいんだろうし、お得だ。

 

さて、そんなこんなで大量のすだちが家にやってまいりました。

今のところ、シロップ作りとすだちそばはやる予定。

他にもレシピ考案したら書いていきたいと思います。楽しみ。

 

徳島産 訳ありすだち1kg入り/マルタケ露地物に変わります(8/8)徳島より発送

徳島産 すだち秀品3L 1kg入り/徳島より発送

 

すだちレシピ、いくつか作ってます。どうぞ~

 

 

業務スーパーA-PRICEで買った博多ラーメンがなかなかにおいしかった話

こんにちは。Jです。

今日は初めてエープライスに行きました。

A-PRICEとは…「プロの食材の店」を掲げる業務スーパーです。

 

そこで出会った博多ラーメンがおいしかったのでご紹介。

こがね食品の業務用ラーメンと、エバラの博多とんこつラーメンスープです。
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今回2人分ということで、

麺3玉(93円x3)

スープ2袋(65円x2)

計409円+税。

 

一人200円ちょっとで1.5玉!

お昼ごはんにぴったり!

 

ということで、家で作ってみました。

麺の茹で時間は1〜2分。

スープは360mlのお湯で溶くだけです。

 

そのままでは寂しいので

ゆで卵を茹でて、もやしを茹でて、紅しょうがとねぎを添えて。

https://www.instagram.com/p/BUWGQwoAqH0/

できあがり!

少量パックのもやしやたまごを添えても一人前250円くらいですかね。

 

食べた感想。

・麺、おいしい

細麺でコシがある。

なかなかこういうザ・細麺(しかも常温保存でOK)って売ってないので重宝しますね。

・スープ、おいしい

食堂のとんこつスープみたいな感じだろうと思ってましたが、結構しっかり、「それっぽい」味がする。

 

麺も購入時点で一ヶ月以上先の期限で日持ちがよいし、袋麺では物足りないけどラーメン屋に行くには面倒な時、ストックしておくのはありだなと思いました。

次は自家製チャーシューも作って乗せたい!

そんなことを思う日曜の夕方なのでした。